清蒸红鲳鱼

1.红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2.香菜切段。

3.胡萝卜擦成丝。

4.火腿肠切丝。

5.把姜片，葱白平铺在盘底。

6.腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。

7.蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。

8.蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼鼓油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。

9.摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。

10.成品。

11.成品。

12.一道美味的清蒸红鲳鱼完成。