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烤箱脆皮小面包🍞
安静的索娜
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适合早餐来一点~配上牛奶果酱更棒哦!
中级
烤
甜香
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
300g
辅料
酵母粉
3g
温水
130g
黄油
20g
调料
白砂糖
30g
盐
1g
烤箱脆皮小面包的做法步骤
1.
温水化开酵母(水温不要高于40度,否则不利于发酵)。
2.
酵母水,盐和白砂糖加入高筋面粉混合均匀。
3.
做成光滑软软的面团以后,把软化的黄油加进去。案板涂油揉面30分钟至面团可以抻成薄膜。
4.
低温发酵(温度25-30度)至体积两倍大。
5.
发酵完成以后按压排气至原本大小,擀开面饼,内涂蜂蜜卷起放入模具中进行二次发酵。
6.
二次发酵至体积变大,按一个洞不反弹时即可入烤箱烤制。
7.
烤箱180度预热5分钟,180度上下火烤20-25分钟。(看自己家烤箱的火力,不要烤太久)
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度过高容易糊,中间面团生。
2、烤制时间过长,会让面包失去水分变硬。
分类:
烘焙
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