中种葡萄干吐司

1.将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团。

2.发酵至2~2.5倍大。

3.将中种面团撕成小块后加入主面团里除黄油外的全部材料，揉至面团光滑后加入黄油揉至出膜，再继续发酵10分钟。

4.发好的面团分割成三等份，滚圆，松弛15分钟（该步骤图没拍），取松弛后的面团，擀成椭圆形。

5.翻面后卷起，再松弛10分钟。

6.再擀成长条状。

7.用水泡好的葡萄干，泡软后用纸吸干表面水分。

8.在擀好的面团上撒上适量的葡萄干。

9.卷起2~3圈。

10.整好形放入吐司盒中。

11.发酵至8分满。

12.刷上蛋液。

13.入烤箱180度35分钟，15分钟后加锡纸，我这次蛋液刷多了，颜色太深。