中种葡萄干吐司

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中种葡萄干吐司

这次的面包用的是网上美食家100%中种北海道面包的配方，只是我加了点葡萄干。

食材明细

主料

高筋粉300克
細砂糖9克
速溶酵母1.8克
牛奶96克
动物性鲜奶油84克
蛋白21克
黄油6克

辅料

配料

中种葡萄干吐司的做法步骤

1.将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团。
2.发酵至2~2.5倍大。
3.将中种面团撕成小块后加入主面团里除黄油外的全部材料，揉至面团光滑后加入黄油揉至出膜，再继续发酵10分钟。
4.发好的面团分割成三等份，滚圆，松弛15分钟（该步骤图没拍），取松弛后的面团，擀成椭圆形。
5.翻面后卷起，再松弛10分钟。
6.再擀成长条状。
7.用水泡好的葡萄干，泡软后用纸吸干表面水分。
8.在擀好的面团上撒上适量的葡萄干。
9.卷起2~3圈。
10.整好形放入吐司盒中。
11.发酵至8分满。
12.刷上蛋液。
13.入烤箱180度35分钟，15分钟后加锡纸，我这次蛋液刷多了，颜色太深。

分类：烘焙儿童早餐

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