古早黄油蛋糕

• 1.将黄油融化为液体，趁热加入面粉中搅拌均匀。(这一步可以叫烫面)
• 2.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入烫面糊，搅拌均匀。
• 3.牛奶和奶油加热至温热不沸腾，70度左右。(微波炉高火一分半)
• 4.牛奶奶油混合物趁热边搅拌边加入，不要烫出蛋花。及时搅拌就没问题。
• 5.前四步面糊就准备好了~
• 6.蛋清加柠檬汁，高速搅拌至大泡沫。加入三分之一的白糖，继续打发产生细腻的泡沫。继续打发加入三分之一，继续打发加入三分之一。打发至打蛋器提起出现尖尖角。立刻停止打发。
• 7.在面糊中加入三分之一打发的蛋清。翻拌或者切拌均匀。
• 8.把混合的面糊加入剩下三分之二蛋白里，翻拌均匀。
• 9.面糊倒入模具，烤箱预热150度上下火5分钟。烤盘加满水，150度烤50分钟。

小窍门&温馨提示