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吉利丁草莓酱牛奶果冻
安静的索娜
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超级简单~
初级
煮
甜香
十分钟
食材明细
主料
牛奶
500ml
吉利丁粉
30g
水
150ml
辅料
柠檬汁
1ml
鲜桃
200g
调料
白砂糖
20g
草莓果酱
2匙
吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法步骤
1.
牛奶煮微沸,大概80度。
2.
加入白砂糖,鲜桃,搅拌至白砂糖融化,马上关火。
3.
加入150ml冷水,温度冷却至刚好不烫手,50-60度,(脑补洗澡水温度)
4.
吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
5.
将溶解好的吉利丁粉倒入热锅内,锅内温度50-60度为宜,迅速搅拌至吉利丁融化。
6.
加入柠檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨胶,味觉敏感的会觉得有点腥)
7.
把溶液趁热倒入模具,冷藏2小时脱模,或者冷冻层半小时脱模。
8.
切成容易入口的大小,淋上果酱即可食用。
小窍门&温馨提示
1、吉利丁粉气,必须冷水泡软,低于30度融化慢,高于80度容易入水结块,高于70度容易分解不成型。
2、吉利丁粉天然带腥味,有的人尝得出来,有香草精尽量加香草精,没有就放点柠檬汁,不调味,仅去腥。
分类:
小吃
甜品
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