南瓜葡萄干发糕独家

筠旸JY

南瓜葡萄干发糕

第一次做南瓜发糕，虽然不是特别成功，但是味道很赞，还是决定把菜谱整理出来，有待下次改进，需要注意的步骤我会强调一下的，期待下次做的更好！🎃

主料

辅料

酵母粉适量

南瓜葡萄干发糕的做法步骤

1.南瓜适量。
2.去皮去瓤洗净切成薄片，上锅蒸十五分钟。
3.放入料理杯里面打一下使之更加细腻。
4.这是打好的南瓜泥，加入适量白糖搅拌均匀。
5.待晾凉，还有一点点温度时加入酵母粉，充分搅拌。
6.将面粉分次过筛，注意，不要一次加入太多，比普通面团要软哦，无需双手和面的。
7.用筷子朝一个方向搅拌。
8.我就搅成这种浓稠的状态↑↑↑注意:其实应该再加些面粉，这个有点稀了。
9.盖上保鲜膜或盖子，放温暖处醒发两倍大。
10.我这是常温一小时后的发酵状态，还不错哦！
11.用筷子搅拌均匀，使其内部充分排气，可以根据情况多搅拌一会儿。
12.我用的蛋糕方盘，里面垫上纸，四边抹上食用油，方便熟了脱模，进行二次发酵。
13.这个是一小时后的状态，注意: 现在夏季温度高，二发的时间不用这么长，很容易发过了，影响成品。
14.表面撒些果料，我家里有好多葡萄干，也可以放红枣，蔓越莓等。
15.放入蒸锅里，上汽后大火蒸了二十分钟，注意:这次可能时间短了，美友告诉我要蒸三十五分钟，关火后不要立马掀开锅盖，等五六分钟，防止表面回缩。
16.这是刚蒸好的发糕。
17.瞧，过了一会儿就塌下去了，😥😥。
18.脱模常温晾凉，外边特别松软，美中不足是里面↑↑↑。
19.吃的时候切块。
20.小小的好精致哦，像小点心❤。

小窍门&温馨提示

几点不足，吸取教训:
1.南瓜吸水量不一样，所加面粉没有绝对比例，需要凭视觉和手感，不能太稀，否则蒸的时候支撑不起来。
2. 二次发酵时间不能太长，发过来也会影响成品质量。
3. 蒸的时间要半小时，太短的话里面会发粘，也不够松软。
4. 关火后不要急着开锅，等五六分钟闷一会，否则表面也会塌陷。

分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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