-
1.准备好所有的食材。
-
2.除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。
-
3.加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。
-
4.最终的面温不超过28度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。
-
5.发酵到两倍大小。
-
6.发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。
-
7.轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
-
8.醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。
-
9.横着翻面，下边底部压平。
-
10.至上往下卷起。
-
11.底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。
-
12.放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。
-
13.发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。
-
14.黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。
-
15.煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。
-
16.用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。
-
17.把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。
-
18.直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。
-
19.二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。
-
20.放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。
-
21.成品图。
菜谱
