全麦牛肉汉堡的做法_全麦牛肉汉堡怎么做_全麦牛肉汉堡🍔_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱

全麦牛肉汉堡的做法步骤

1.先来提前做波兰种，我们先来把波兰种的酵母用水化开，再倒入面粉中，混合至无干粉。
2.拌好的面糊。
3.密封保存，放入温暖处发酵至两倍大。
4.波兰种要看状态而不是看时间，一定要发酵至有大气泡才是最好的状态。
5.把中面团中除黄油、盐、酵母以外的所有材料，包括发酵好的波兰种一起放入厨师机中。
6.先低速2档搅打面团2分钟，搅拌至无干粉，再转6档搅打面团6-8分钟，至面团打出厚的手套膜。
7.加入软化好的黄油，先低速搅拌至黄油完全吸收。
8.再转至6档高速搅打出薄而有弹性的手套膜，打出手套膜后再加入盐，搅打一分钟至盐充分吸收，再加入酵母混合均匀，再搅打一分钟至酵母和面团完全混合均匀（整个面团搅打时间控制在16-18分钟，面团温度控制在26度）。
9.取出面团，快速摔打几下，团成圆形。
10.不用发酵，直接分成8个均匀的小剂子。
11.分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
12.时间结束后，取出一个面团。
13.擀成长舌状。
14.从上往下卷起。
15.第一次擀卷卷好的面团。
16.依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
17.时间结束后，取出一个面团。
18.尽量擀长。
19.从上往下卷起，尽量卷紧。
20.再次团成圆形，表面滚上白芝麻。
21.摆入烤盘。
22.全部做完，留好空隙。
23.放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水帮助发酵，温度保持35度，湿度保持85%，时间约为40分钟左右。
24.烤箱预热150度，中层，烤20分钟，温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。
25.准备好牛排、鸡蛋、胡萝卜、萨拉酱。
26.鸡蛋煎成荷包蛋。
27.牛排煎至五成熟。
28.胡萝卜刨成薄片。
29.用开水焯熟。
30.取出一个汉堡胚，切开。
31.挤上萨拉酱，依次放上牛排、胡萝卜片、荷包蛋，再盖上另外一半的面包。
32.好了😁。
33.成品图。
34.成品图。