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葫芦鸡
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卡米莎
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葫芦鸡是西安饭庄的名菜之一,自己在家制作也是经济实惠好味道。
简单
蒸
五香
一小时
食材明细
主料
鸡
1只
辅料
葱
1颗
姜
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
花椒
适量
调料
盐
适量
酱油
适量
李锦记红烧汁
适量
葫芦鸡的做法步骤
1.
备料,没有丁香和草果就没有放。
2.
个人认为700克左右的鸡较好,好入味,煮鸡之前一定要将整只鸡捆绑,这样可以塑形,把鸡清水煮30分钟捞出入盆,放入所有备料,喜欢味重的可以多加调味品。
3.
倒入事先煮鸡的汤入碗内,大火转中火蒸40分钟。
4.
捞出控干汤汁,解开捆绑的线。
5.
起油锅,先将鸡放漏勺上用热油浇5分钟定型,然后整只入油锅内中火翻炸金黄即可。
6.
非常入味。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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