川香辣子兔

幽兰冷香

川香辣子兔

此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润，不论下酒戓是佐餐，都会令你回味无穷哦~~~

主料

免肉700克

辅料

配料

川香辣子兔的做法步骤

1.准备好所需用的食材。
2.兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）
3.将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
4.烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。
5.煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。
6.把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
7.放入适量肉桂粉炒匀。
8.放入适量十五香炒匀。
9.放入少许的五香粉。
10.放入少许的咖喱粉。
11.放入适量调味盐翻炒均匀。
12.放入干红辣椒段炒匀。
13.放入辣椒粉炒香。
14.放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）
15.最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小窍门&温馨提示

我在做这道菜时，恰好闹胃痛，不敢吃得太辣，因此辣椒粉只放了平日三分之一的量，正常状态下应该是9克哈。另外，兔肉本身沒有什么脂肪，因此在烹制兔肉时，油量应稍多一点。

分类：热菜家常菜

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