玉米馒头 $ 排骨炖豆角

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玉米馒头 $ 排骨炖豆角

排骨炖豆角是东北地方名菜，多少离家在外的游子，都心心念念着黑土地特产的油豆角，尽管市面上出售着各种各样的豆角，但哪一个也比不上它，就像南橘北枳一样，油豆角只有在东北的黑土地上，才会长出肉厚、无筋、软面的独特口感，与排骨、玉米、土豆等食材炖在一起，东北人称此菜为“大丰收"！
今天做的是排骨炖豆角，配上用窝瓜活面做的玉米形状的馒头，也是丰收景象啊！

主料

辅料

调料

玉米馒头和排骨炖豆角的做法步骤

1.准备排骨炖豆角食材。
2.准备玉米馒头食材。
3.窝瓜洗净切块上笼屉蒸熟。
4.窝瓜去皮捣碎，加入酵母和少许牛奶融化。
5.加入面粉和成光滑面团，置温暖处酵发一小时。
6.排骨放水中浸泡，去除血水，中间换水一次。
7.豆角摘净。
8.锅内放油加热，爆香调料和葱姜。
9.放入排骨生炒，这样炒的排骨口感好，尤其是铁锅炒的更佳。
10.加入生抽，少许白糖炒至上色，加入热水。水要一次性加足，中间不要填水。
11.另起一锅加油，将豆角炒至变色，关火备用。
12.排骨炖15分钟后，锅内汤汁剩下一半时，放入豆角，加入盐调味。
13.再炖十分钟至食材软烂，留少许汤汁，出锅撒葱花。
14.炖排骨的时间里，将醒好的面团排气揉匀，切成馒头胚揉圆，再搓成圆柱形。
15.用刮刀横切出纹路，切的深一些，注意不要切段，新上手的人可以在面团二侧垫上筷子切，避免切断影响玉米造型。
16.再纵向切花刀。
17.用双手推挤出玉米形状。
18.整形装入蒸屉大火蒸十三分钟，关火后虚蒸二分钟。
19.成品图。
20.是不是自带仙气？美的不忍下口！
21.丰收喽！
22.成品图。

小窍门&温馨提示

因锅瓜自身有水分，所以牛奶不用放太多。
因玉米馒头需要造型，所以面团和的不耍太软。
用刮刀压面胚，玉米纹路会比较紧实好看，如果没有刮刀，菜刀也行。为防止切断，可在两边放上筷子。

分类：主食热菜家常菜午餐晚餐

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