[经典家常]《辣炒腰花》

1、 猪腰的膻筋一定要去除干净，并把血污用清水漂洗干净。



2、 坡刀切时，刀与腰子的夹角为45度。进刀深浅和刀距是否均匀决定切出的腰花的漂亮程度。



3、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。



4、 全程大火爆炒。