蔓越莓椰蓉面包的做法_蔓越莓椰蓉面包怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱

蔓越莓椰蓉面包的做法步骤

1.准备好辅料中的所有食材（蔓越莓椰蓉馅料）。
2.所有的食材都放入一起，蔓越莓提前切成末。
3.搅拌均匀。
4.分成9等（刚开始少分了一份，后来重新分了一下😀）。
5.主料中除黄油、盐、酵母外，剩下的所有食材一起放入厨师机机中（液体部分可以先放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣的状态最好），先低速（2档2分钟）混合材料。
6.再转6档搅打面团4分钟，至面团有粗膜后，加入软化好的黄油，低速混合均匀黄油完全吸收（6档搅打面团6分钟），再加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀一分钟后再转6档搅打面团一分钟（采用了后盐法和后酵母法揉面，因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵）。
7.至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超过18分钟，面团温度要保持在26一下（有条件的话，厨师机外面可以加冰袋控制温度）。
8.搅打好的面团，快速拿出来再摔打几下，表面光滑成团，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟。
9.时间结束后，面团发酵至2倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。
10.取出面团，按压排气。
11.分成均匀的9等，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
12.时间结束后，取出一个面团。
13.擀成长舌状。
14.从上往下卷起。
15.依次做完，盖上保鲜膜，再次室温静置松弛20分钟。
16.时间结束后，取出一个面团。
17.排气，尽量擀长。
18.再次团圆。
19.擀成圆面片，包入蔓越莓椰蓉馅。
20.擀成长舌状。
21.用刀横向划几刀。
22.螺旋式卷起。
23.再首尾扭转一下，收口压在下面。
24.依次摆入烤盘中，放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。
25.发酵好的面包生胚刷上全蛋液。
26.烤箱预热150度，中层，烤18分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。
27.好了😁。
28.成品图。
29.成品图。