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爆米花

爆米花

看电影最喜欢吃爆米花,也不知道是什么人发明的这个“配套”吃法,感觉吃别的还都不是味儿。尤其看惊悚片时,似乎狠狠嚼几颗爆米花能缓解恐惧感和紧张感。
新买了一台小烤箱,颜值高,不占地,特别喜欢那个“空气炸”和“转烤”功能。夏天用它,方便快捷还不会产生太多的热量。
如果想减肥,爆米花爆好后直接吃就成;如果想达到电影院里的那种口感,熬点焦糖就成了。但是电影院的爆米花老远就闻到了浓浓的香气,那个是放了香精,闻多了觉得恶心想吐,咱在家就别整这些花样了。
焦糖炒到最后的火候把握很重要,我在制作过程中都有提到,照着做一准儿成功。

主料
辅料

爆米花的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 玉米豆是爆米花专用豆,普通的玉米豆是爆出来的,用量也不宜太多,防止玉米花过多填满了转笼,影响了未炸的玉米豆受热;
2. 焦糖一定要小火慢熬,可以随时调整火力大小,待气泡减少并且即将消失 时,焦糖就快熬出来了;熬出浅茶色时,就要密切注意火力,及时将糖浆端离火源,防止因为加热过度而使焦糖炒过火;炒过火的焦糖就多了毒素,口感不甜还苦,就不要用了。
分类: 小吃 零食
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