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原味吐司
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新入手了一个吐司盒,今天试试用面种发酵。
简单
烤
甜味
三小时
食材明细
面种
高筋面粉
150g
酵母
3g
水
150g
面团
高筋面粉
300g
鸡蛋
1只
盐
3g
白砂糖
30g
牛奶
80g
酵母
3g
黄油
50g
原味吐司的做法步骤
1.
150g水加3g酵母,搅拌成酵母水,然后倒入150g面粉中搅拌至没有干面粉,盖盖子发酵3小时。
2.
放入面团材料中的面粉,鸡蛋,盐,白砂糖。
3.
牛奶加酵母搅拌均匀。
4.
牛奶酵母水倒入,和成面团。
5.
转移到厨师机中,分次加入黄油。低速搅拌,直至黄油吸收
6.
黄油吸收完后,调高转速,搅拌成光滑的面团,盖盖子,发酵。
7.
面团发酵两倍大。
8.
转移到案板,排气,分成4份。
9.
每份擀成长舌状。
10.
卷起后放入吐司盒。
11.
发酵到两倍大,盖上吐司盖。
12.
上下火,175度30分钟。
13.
烤好的吐司趁热拿出来放凉。
14.
切片,可以沾蛋液煎,也可以拿来做三明治。
小窍门&温馨提示
我卷的时候胚太宽了,结果有两个胚是拼起来的,大家不要学我偷懒,要重新卷胚。
分类:
烘焙
早餐
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