巧克力旋风卷

1.准备材料。

2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3.牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

4.将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

5.将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。

6.将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

7.加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

8.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

9.取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

10.拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

11.取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

12.烤箱提前设置150度预热5分钟。

13..将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。

14.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

15.将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

16.将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。