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1.把鸡脯肉拍松切成丁，加入奥尔良腌料，水，香油，蚝油腌制入味。可以前一天晚上做，放冰箱冷藏。
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2.油酥的做法：先做混合料：盐7小勺，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀，再泼入100克热油搅拌均匀。
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3.豆芽洗净沥干水，尖椒切小块备用。
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4.饼坯原料混合，和成面团。
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5.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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6.下成11个剂子。
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7.把剂子搓长，擀开。
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8.抹上油酥，从一头儿卷起来。
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9.尾端收到底部。
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10.摁扁。
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11.再擀成圆饼。饼坯就做好了。
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12.晶盾不锈钢煎锅放火上预热，放入3个做好的饼坯，盖上盖小火加热。
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13.烙至底面上色后翻面，再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。
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14.刚出锅的饼外焦里嫩，咸香有层次。
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15.腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。
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16.晶盾不锈钢煎锅预热，加入少许底油，放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。（视家人多少，如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。）
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17.锅内再加少许底油，下入葱姜末炒出香味，下绿豆芽，加入蚝油，生抽。
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18.下入尖椒翻炒均匀。（味精依个人喜好可放可不放，我没有再加盐，觉得咸味够了，可根据个人口味调整）
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19.炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉，馅料就炒好了。
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20.把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开，不要切断。
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21.把肉菜加入饼里即可。
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22.成品图
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23.成品图
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24.成品图
菜谱
