咸蛋黄焗苦瓜

老方小雨

咸蛋黄焗苦瓜

大自然的生物链，真是非常奇妙又科学，知晓夏季气候燥热易上火，所以出现了许多可清热解毒的食物，如苦瓜、绿豆、百合等；俗话说：良药苦口，凡是入口极苦的食物，都有其独特的清凉败毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，对身体非常有益的~~~

主料

苦瓜1根

辅料

咸鸭蛋黄2个

调料

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

1.准备好食材。
2.将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
3.苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。
4.锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。
5.焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。
6.锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
7.充分炒匀至起沙浓稠。
8.倒入苦瓜，大火快速翻炒。
9.待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。
10.香香咸咸，微苦下饭。

小窍门&温馨提示

1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。
2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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