巧克力古早味蛋糕

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  1.准备好需要的食材。
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  2.蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
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  3.低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
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  4.玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
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  5.趁热加入巧克力碎拌至融化。
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  6.加牛奶拌匀。
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  7.加蛋黄拌匀。
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  8.拌至无干粉状态。
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  9.蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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  10.高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
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  11.打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
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  12.中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
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  13.取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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  14.再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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  15.倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
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  16.入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
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  17.出炉啦。

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