月饼~枣泥核桃馅

大宇妈厨房发布

月饼~枣泥核桃馅

食材明细

主料

大枣1000

辅料

枣泥核桃馅的做法步骤

1.红枣去核，用少许水煮软。
2.放破壁机里，趁热加黄油。
3.启动破壁机打成泥。
4.枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分，麦芽糖继续炒。
5. 炒制基本不沾铲，放凉即可。

小窍门&温馨提示

1、大枣里含天然果胶，果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。
2、大枣超过头会苦。
3、选大枣很重要，选不好做出的枣泥就可能会酸。
4、麦芽糖不甜，还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分，使枣泥延展性更好，不要换成其他糖类。

分类：烘焙

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