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月饼~枣泥核桃馅
大宇妈厨房
发布
简单
炒
甜香
三小时
食材明细
主料
大枣
1000
辅料
黄油
75
玉米油
75
麦芽糖
100
水
适量
枣泥核桃馅的做法步骤
1.
红枣去核,用少许水煮软。
2.
放破壁机里,趁热加黄油。
3.
启动破壁机打成泥。
4.
枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分,麦芽糖继续炒。
5.
炒制基本不沾铲,放凉即可。
小窍门&温馨提示
1、大枣里含天然果胶,果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。
2、大枣超过头会苦。
3、选大枣很重要,选不好做出的枣泥就可能会酸。
4、麦芽糖不甜,还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分,使枣泥延展性更好,不要换成其他糖类。
分类:
烘焙
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