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五花肉烧鹌鹑蛋
鑫姐厨房
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简单
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
五花肉
1条
辅料
鹌鹑蛋
少许
调料
八角
少许
冰糖
少许
桂皮
少许
辣椒干
少许
五花肉烧鹌鹑蛋的做法步骤
1.
五花肉洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳准备好姜大蒜,八角,桂皮,辣椒干与冰糖。
2.
鹌鹑蛋煮熟去壳。
3.
准备好以上材料。
4.
红烧酱油也准备好,如果没有的话就用老抽代替。
5.
五花肉切成块。
6.
水烧开之后,把五花肉放在沸水中焯一下,捞出控水待用。
7.
锅中加入少许的油。
8.
油稍微烧热后加入两勺绵白糖。
9.
这时把火关小一点,让糖在油里融化。
10.
边融化的时候,用勺子搅动,当糖已经慢慢融化时不要把肉倒进去,否则一锅甜没办法吃,这个步骤叫做炒糖色。
11.
当糖烧至微微起泡后成大泡变成焦黄时,就可以把肉倒进去了,这个手千万要小心,别让油飞溅起来,让自己受伤。
12.
用勺子马上翻炒肉,这个时候肉已经变成红色的了,非常漂亮。
13.
加入鹌鹑蛋,放盐,与配料,酒料,生抽,加少许红烧酱油,加少许水焖一会。
14.
最后放入压力锅压烂即可!看到红烧肉出锅啦!
小窍门&温馨提示
最主要的就是炒糖色,糖色炒的时候不能太早,到了太早到了容易一锅甜没法吃,只要炒至糖色冒大泡变成焦黄色,倒入肉就可以了。
分类:
热菜
家常菜
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晚餐
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