盐煎鱼独家

小洞天发布

盐煎鱼

盐煎鱼做法简单，味型单一，正是这一独特的方法，造就了它简单的美味：咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现，对盐煎鱼没有直接影响。

主料

鲫鱼4条

辅料

盐2勺

调料

盐煎鱼的做法步骤

1.将鲫鱼收拾干净，控干水分。
2.炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。
3.待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。
4.用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。
5.将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。
6.锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。
7.

小窍门&温馨提示

1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油，成品完整，鱼皮不破，色泽金黄。
2、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。

分类：热菜家常菜

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