【电饼铛】铁板茄子

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【电饼铛】铁板茄子

主料

辅料

铁板茄子的做法步骤

1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2.洋葱切小粒
3.肉切小丁，将肥瘦肉分开
4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10.将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16.将四周封好口，捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

小窍门&温馨提示

1、茄子炸之前用盐杀一下水分

2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油

3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出

4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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