下载 APP
搜索
七夕吃点甜甜的黄米凉糕
西贝大厨来了
发布
初级
其他
其他
一天
主料
江米
140g
大黄米
70g
辅料
葡萄干
10粒
蔓越莓干
10粒
醪糟
60ml
白糖
20g
金瓜泥
适量
调料
色拉油
适量
黄米凉糕的做法步骤
1.
取洗干净的江米和大黄米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时。
2.
浆好的米需淘洗2 - 3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。
3.
倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黄米加入(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯。
4.
佩戴一次性手套,将色拉油 均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖(10克)擀面棍顺时针方向均匀,加入金瓜泥、糖(10克)趁热将黄米均匀铺在江米上,使用刮板将表面整理平整。
5.
小窍门&温馨提示
1. 搅米时,顺时针匀速,不要搅拌太长时间哟,乘热更好操作哟。
2. 如果没有发酵到位的话,再稍稍添一点醪糟发酵,每2小时观察一次,直到发酵成功。
3. 最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦,找一个漂亮的盘子装吧。
分类:
小吃
查看全部(共5步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
酸辣粉
肉夹馍
麻辣烫
油条
青团
南瓜饼
粽子
茶叶蛋
泡椒凤爪
薯片
意大利面
炒年糕
美食天下首页