椰蓉馅酥皮点心

putimama 发布

椰蓉馅酥皮点心

今天做一款双色椰蓉馅酥皮小点心，颜色漂亮、纹理清晰、口感酥香、诱人食欲。

水油面

辅料

红色食用色素2滴
绿色食用色素2滴

馅料

油酥面

面粉230g

椰蓉馅酥皮点心的做法步骤

1.水油面材料。
2.用筷子搅拌均匀。
3.揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。
4.揉成绿色面团盖盖防干。
5.再揉成1个粉色面团覆膜防干。
6.馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。
7.搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。
8.搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。
9.二次加入椰蓉搅拌均匀。
10.搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。
11.将椰蓉搓成圆球10g/每个。
12.将绿色水油面包入油酥面收口朝下。
13.将粉色面团包入油酥面收口朝下。
14.将面团擀成长方型，折两次3折擀平。
15.第三次对折一下即可。
16.绿色酥皮操作与粉面团相同。
17.最后对折即可。
18.将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。
19.纹理还不错。
20.先将其粘在一起后压扁再擀。
21.擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。
22.逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。
23.先放入盘中。
24.我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。
25.酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。
26.将酥皮坯放入烤盘上。
27.烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。
28.

小窍门&温馨提示

水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。

分类：糕点下午茶

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