香辛杯子蛋糕

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香辛杯子蛋糕

做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。满心欢喜顿时变成“一地鸡毛”，那沮丧的心啊，一言难尽！

现在好了，只需自己好准备液体材料，和蛋糕预拌粉搅一搅、拌一拌，几分钟就能入烤箱，20来分钟就能吃上喷香的蛋糕。不用打发鸡蛋的肉桂蛋糕，0起点0失败，好吃不求人，再也不当手残党。

今天的蛋糕就是用德国的蛋糕预拌粉做成的，因为里面加了香辛料如肉桂等，蛋糕在烤的时候就从烤箱缝隙处冒出香味儿了。咬一口，满满的香甜和独特的味道。

想要做点装饰也不难，随带的一盒奶油粉加点牛奶和软化黄油，跟动物淡奶油打发出来的状态很像，口味更加清新。挤在蛋糕上做个小装饰，好看又好吃。

主料

香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克
黄油90克
牛奶30克
鸡蛋1个

装饰材料

奶油粉50克
黄油75克
牛奶150克

香辛杯子蛋糕的做法步骤

1.材料准备好：香辛风味纸杯蛋糕预拌粉一盒，蛋糕用黄油、牛奶、鸡蛋；此时烤箱开始预热170度。
2.蛋糕盒里内藏乾坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托。
3.将纸托放入金属11连模模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊。
4.黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状。
5.将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可；由于液体量较大，所以不是膏状，而是固体和液体分离状。
6.将270克香辛味蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中。
7.用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路。
8.用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，不太容易分配，12杯只装了10杯；入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平。
9.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟；这是蛋糕受热膨胀的状态。
10.出炉后，端起模具轻震几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰。
11.这是蛋糕预拌粉中自带的50克奶油粉，需要用150克牛奶和75克黄油来调制；也可以用100克动物淡奶油和10克细砂糖来代替。
12.将奶油粉和牛奶混合，再将室温软化的黄油倒入其中，用电动打蛋器低速打发2分钟左右，呈不易流动的膏状，装入裱花袋中挤在蛋糕上。
13.

小窍门&温馨提示

1. 文中所用的预拌粉和奶油粉是“良润烘焙”从德国原装引进来的贝圣薇蛋糕预拌粉系列；香辛味蛋糕预拌粉是其中的一种，里面添加了茶汁、桂皮等香辛料，气味芳香，口味独特；用配套的奶油粉做装饰，锦上添花；
2. 可用随带的纸托烤，也可用其它能承载蛋糕糊的模具烘烤；烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况来调整。

分类：烘焙下午茶

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