荷包蛋溶豆

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！

3.蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。

4.加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。

5.倒入裱花袋。

6.用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。

7.烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。

8.放入烤箱，100度烤20分钟。

9.烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。

10.打至粗泡，倒入细纱糖。

11.打至大弯勾的时候停止。

12.加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。

13.打至发硬，提起有直立的小尖尖。

14.加入奶粉。

15.用刮刀划井字，然后翻拌均匀。

16.倒入裱花袋。

17.时间到取出烤盘先凉着。

18.手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。

19.挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。

20.可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。

21.晾凉后马上密封保存。

22.可爱的荷包蛋溶豆～