鸡米花

1.鸡胸肉泡水去去腥味，横向剖开，用刀背拍一拍，砸一砸。这一步是起松弛作用，让肉块更好的吸收腌料。

2.鸡肉切1.2厘米的小块。切好后加入葱姜，青、红辣椒，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，白胡椒粉0.59，椒盐5g揉搓均匀，腌制1小时或冰箱隔夜更入味。喜欢重口味还可以加些极细的辣椒粉。

3.将腌好的鸡丁用筷子夹起一个个的放入玉米淀粉中。用另一勺子舀淀粉盖住鸡丁，左右轻轻摇晃盒子让它们打个滚，这样就很均勺的裹上了一层玉米淀粉。

4.全蛋搅打均匀，最好将蛋液过筛，这样好挂浆，也挂的均匀。

5.流程图:腌好的肉块先进淀粉盒☞蛋液☞面包糠☞盘子。最上后的面包糠是用勺子舀着往上面覆盖。

6.倒入蛋液碗中，用小勺子舀起，在碗边倾斜倒出多余蛋液。做到最后的图片，看着碗边有点脏😓。

7.保鲜盒放入约一厘米厚的面包糠，用勺子舀一些面包糠洒在鸡块表面，晃动盒子让面包糠包裹的更均匀。

8.拣出时用手稍微攥一下。吃不完的装进保鲜盒冷冻保存。

9.刚做好，不要马上炸。待鸡块表面的面包糠返潮再炸。油温六成热，下入鸡块。

10.炸的时间不要过长，油升高到近七成，再快速复炸一次。

11.用厨房纸吸去多余油分。