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1.准备3斤多的草鱼一条。
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2.去头去尾去鱼骨后切段。
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3.将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉。
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4.戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
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5.起锅烧油。
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6.油温五成热下入鱼段炸制。
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7.炸制金黄色捞出。
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8.准备辣椒段，蒜瓣，葱段和花椒粒（我忘了拍六月香豆瓣酱的图片，对不起）？
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9.锅中留底油炒香六月香豆瓣酱。
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10.下入炒料炒香再下入炸好的鱼肉。
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11.用锅铲轻轻翻炒。
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12.加入清水后加入老抽。
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13.盖上锅盖闷煮10分钟，使汤汁进入鱼肉增加香味。
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14.成品图。
菜谱
