芋泥脏脏奶茶

眉记：

芋泥脏脏奶茶

　　随着网络的普及，大量的网红出现于大众面前，美食界也不例外，网红美食比比皆是，什么网红咸蛋黄肉松青团啦、网红拉丝饼干啦、网红脏脏包啦……不一而足。
　　说到脏脏包，我还曾仿制过，其实就是起酥面包+巧克力淋面而已，因视觉脏兮兮的且食用时巧克力酱沾污口角而得名。随后，脏脏蛋糕、脏脏奶茶闻风而起，带来一股脏脏风。
　　跟风吧，咱也来一款脏脏奶茶。这款奶茶其实只是形似，用巧克力芋泥来模拟脏脏风味，但自己煮的奶茶好喝更健康。

奶茶材料

焦糖材料

巧克力芋泥

去皮芋艿2个
黑巧克力20克
可可粉5克

芋泥脏脏奶茶的做法步骤

1.我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。
2.用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。
3.蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。
4.焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。
5.煮沸后关火加盖焖20分钟。
6.过滤掉茶叶，奶茶就好了。
7.可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。
8.倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。
9.找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。
10.倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。
11.我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。

小窍门&温馨提示

1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。
2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。
3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶+茶叶煮成奶茶。
4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。
5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。

分类：饮品下午茶

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