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馄饨最简单的包法(内附包馄饨手法和调馅技巧)❗️不漏馅无硬结
壮宝妈阳春白雪
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馄饨作为主食,家家经常吃,馄饨包法好多种,包不好煮出来一个个硬肉疙瘩,肉馅柴硬,不好吃,今天教大家快速包馄饨方法,既简单好学,颜值又高大上,肉馅嫩而不柴,和大街的有一拼哦😘😘
初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
馄饨皮
适量
猪肉馅
300g
辅料
姜末
10g
葱姜花椒水
适量
鸡蛋
1个
料油
适量
花椒
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
调料
盐
2g
糖
1g
鸡精
3g
白胡椒粉
2g
薄盐生抽
2勺
蚝油
2勺
馄饨的做法步骤
1.
肉馅三肥七瘦,剁肉糜状,加入鸡蛋,蚝油,生抽,白胡椒粉,姜末,盐,糖,鸡精混合均匀,葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中,顺时针搅拌上劲,让水和肉完全融合吸收,感觉有阻力,再加入下一次葱姜水,这一步很关键。
2.
制作料油(葱姜花椒八角)加入适量油炸香关火,料不要,油等温了倒入肉馅中。
3.
油降温后倒入肉馅中,搅拌均匀即可,这样做出来的馅有粘性。不干,软硬适中。
4.
取一张馄饨皮放入手掌前半部分。
5.
肉馅放到馄饨皮的中间。
6.
五个手指同时向中间轻捏,握拳状,最后拔出包馄饨的丕。
7.
这样就完成了。
8.
注意要轻轻捏下即可,不要用力过度把皮捏崩了。
9.
这种包法虽然没有封口,但是煮的过程中肉会膨胀,不会漏,不封口给肉肉膨胀的空间😂。
10.
皮薄馅大,肉很嫩,汤配料可根据自家喜好随意放,一般可放香菜,小葱,榨菜,紫菜,虾皮,生抽,盐,芝麻香油,黑葱油等等,都可以随意搭配。
小窍门&温馨提示
馄饨馅可以根据自家口味调换,但是一定要加入足够的葱姜花椒水,搅拌浓稠上劲,这样馄饨煮出来馅才会不柴好吃。
分类:
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