肉渣炒土豆丝，卷煎饼的绝配！

1.准备食材。

2.油渣放料理机打碎，我用的是存在冰箱里冷冻的油渣，趁冻打碎更容易些。如果没有现成油渣，就用肥肉切厚片，少加点水放锅里中火熬出油脂，熬到油脂金黄干脆即可，晾凉后再打碎。现在卖肉的地方也有卖油渣的，建议美食家们家里存一些冷冻上备用，除了做菜可以用，主食也可以做油渣饼或油渣花卷呢。

3.油渣打碎的状态，尽量碎一些，这样可以粘附到土豆丝上，如果块大容易掉下来，影响口感。

4.青椒、红椒切丝，小葱切碎。

5.土豆擦丝，选择擦菜器的粗丝档片，粗丝不容易炒碎，菜型好看。

6.土豆擦丝后用水冲掉表面淀粉，然后倒入漏筐中沥干水份。每次使用这个擦菜器，我都从内心给这个厂家点赞，太实用了，现在它是我家利用率最高的工具，厨房必备。

7.锅内放油开小火。

8.放入油渣煸炒，再次激发油渣的香味。

9.油渣炒香后倒入土豆丝。

10.翻炒均匀，让土豆丝沾满油渣。

11.加入盐。

12.加入五香粉。

13.加入配菜。

14.把所有食材都炒均匀，再加入蘑菇粉和少许盐调味。

15.色、香、味俱全的土豆丝装盘！

16.准备小葱、蘑菇酱、煎饼。

17.看着就想吃，太诱人了！