拉条子炸酱面

• 
  1.面粉加水和成面团，饧半小时。
• 
  2.瘦肉剁末，加酱油、料酒、精盐腌制半小时。葱姜蒜切小丁，黄瓜切丁，香菜切段待用。
• 
  3.面团揉均匀，案板上撒玉米粉，将面擀成大片，切成粗细均匀的条。（玉米粉的作用是防止面团和案板粘连，也可以刷油）
• 
  4.锅内加油，烧热后下肉末炒散，加姜葱蒜丁儿，加适量辣椒粉，翻炒.
• 
  5.加入黄瓜丁。加入酱油（生抽、老抽各来一点）、花椒粉，翻炒，加少许清水（加肉汤更好）。
• 
  6.盐、淀粉、老抽、水兑汁待用。
• 
  7.黄瓜断生后烹入兑好的汁，翻炒，煮开后加少许味精，烹入醋即可。
• 
  8.煮锅内烧滚水，慢慢拉开面条，下入锅内。
• 
  9.煮好的面条捞入碗内，浇上炒好的杂酱，撒上香菜段。

小窍门&温馨提示