【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼

苽苽

【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼

霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

主料

辅料

面粉适量

配料

霉干菜烧饼的做法步骤

1.准备好材料。（五花肉带点肥的最好吃了）
2.五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
3.将霉干菜泡下，再剁碎。
4.霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
5.适量的面粉。
6.加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）
7.把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。
8.把肉馅放在面团里。
9.收口捏紧。
10.收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
11.这是擀好的面饼。
12.锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
13.真的超级好吃呢！记得以前在家读书那会，每到放学时候，手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。
14.喜欢吃的童鞋可以收藏起来，有空的时候自己试着做。
15.肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。

分类：主食面食家常菜早餐饼

查看全部(共15步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页