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秘制红烧豆腐
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这是我秘制的红烧豆腐,跟一般的不一样,秘制酱汁就是:红烧排骨汤(或者其他肉骨头汤)。
初级
炖
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
卤水豆腐
1-2块
辅料
红烧排骨汤
适量(也可用水或其它汤)
配料
葱
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
大料
适量
秘制红烧豆腐的做法步骤
1.
卤水豆腐切块
2.
锅中放油,有热后下豆腐,煎成两面金黄。
3.
煎好捞出控油
4.
切好葱姜,大料备用。
5.
准备一碗红烧排骨汤,如果没有,也可以用其它任何骨头汤,实在没汤,就用白水。
6.
锅中放底油,葱姜蒜爆香,放入炸好的豆腐,到排骨汤(或水),如果排骨汤本身很咸,以下步骤省略:如果放水,或汤不够咸,放入酱油、白糖、盐。大火炖,并收汁。
7.
收汁完成后,出锅!
小窍门&温馨提示
汤汁别放太多,不然汤很难收,豆腐就太烂了。
分类:
热菜
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午餐
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