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油淋虾球
泽瑞妈妈
这道油淋鲜虾仁可以说是零厨艺也能做出的美食,原汁原味,脆嫩爽口,不管是自家吃还是用来待客,绝对是上得了席,撑得起面,中秋节快到了,学会了做给家人吃吧!
简单
氽
清淡
十分钟
主料
鲜虾
350克
辅料
香葱
2棵
干辣椒
2个
大蒜
3瓣
姜
3片
调料
蒸鱼豉油
2茶匙
淀粉
1茶匙
食盐
少许
白胡椒粉
少许
油淋虾球的做法步骤
1.
主料:鲜虾350克辅料:香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。
2.
鲜虾去头去壳,留虾尾,开背去虾线。
3.
处理好的鲜虾放入碗中,加入少许食盐,少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好,为了是有点底味,千万不要多了抢虾的鲜味。
4.
充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉,是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层,焯出来的虾营养不流失,更嫩滑。
5.
大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒,单纯是为了提色,成品是没有多少辣味的,喜欢辣的可以加两个小米椒。
6.
煮锅中放几片姜片,烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。
7.
焯水约一两分钟,鲜虾变色卷起,即可快速捞出,防止焯水时间过长,虾肉变老。
8.
焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒,淋入蒸鱼豉油。
9.
锅中烧油,烧至油微微冒烟,趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。
10.
成品!
分类:
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晚餐
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