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泰式甜辣虾
泽瑞妈妈
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这道泰式甜辣虾虽然叫“甜辣虾”,但是最主要的特點还是甜,辣味只是小配角,还带着微微的蒜香味和果香味,是讨孩子喜欢的口味。
简单
炒
甜辣
十分钟
食材明细
主料
鲜虾仁
200克
调料
泰式甜辣酱
4茶匙
鲜味酱油
1茶匙
食盐
少许
大蒜
2瓣
泰式甜辣虾的做法步骤
1.
虾鲜仁200克(最好用鲜虾剥出来的)泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。
2.
鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。
3.
去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉(今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的,用了少许白胡椒粉,现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以)1/2茶匙淀粉充分抓匀,抓至微微有点粘度,腌渍几分钟。
4.
锅中放油,油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。(虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动,油温太低或搅动太早容易脱浆,看着黏糊糊不爽利)。
5.
虾仁滑至变色后捞出备用。
6.
锅中放少许食用油,放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。
7.
中火烧至酱汁浓稠油亮,有均匀的小泡泡冒出。
8.
倒入滑熟的虾仁快速兜炒。
9.
快速兜炒均匀,锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。
10.
成品!
小窍门&温馨提示
无
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