卤鸡爪

石榴树2008

卤鸡爪

卤鸡爪会做的人觉得很容易，但对于新手来说，就会觉得好难啊，不知道要放些什么佐料，虽然都是些家里常用的佐料，但每一个品种放多少，真是不太清楚，现在好了，有一种卤汁，让这一切都变得超简单。
卤汁加清水混合成卤料，卤出来的鸡爪可好吃了，颜色也很有食欲。但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。

主料

调料

清水600克

卤鸡爪的做法步骤

1.鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。
2.剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。
3.锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。
4.煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
5.把焯好水的鸡爪子放到凉水里，再反复清洗，清洗干净。
6.按照比例把卤汁和清水混合均匀。
7.另起锅，鸡爪放到锅里，卤汁浇到鸡爪上。
8.大火烧开，转小火慢炖，大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。

小窍门&温馨提示

1、鸡爪在卤之前一定要焯水去腥，可以放几个姜片几个葱段，去腥效果会更好。
2、卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然不均匀，鸡爪上色和入味都不均匀。

分类：小菜家常菜

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