豉椒爆凤爪

1.用小锅将凤炸到金黄色，捞起滤油备用（炸时盖盖子，否则油星飞溅四周伤人）。

2.将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。

3.起锅注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。

4.倒入炸好的凤爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖，放半碗水，收慢火焖十分钟左右入味，收汁至稠。

5.从锅里盛出即成。