伍仁月饼独家

沙儿飞飞❉

伍仁月饼

＂明月几时有，把酒问青天……”每到中秋佳节，嘴里就会念叨这脍炙人口的诗句来，嘴里也就会想起月饼那熟悉的味道，一抹香甜，一份思念。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐⋯

今天下午做了几个五仁馅儿的、感觉还不错、反正我最喜欢的就是伍仁馅儿、经过自己炒馅儿、压碎馅、包．压模、烘烤、然后等出炉的那种期待、那种喜悦、直到品尝自己的成果、真好～

主料·月饼皮

馅儿料配料

馅儿料一共260g

表面

伍仁月饼的做法步骤

1.准备把皮料放入碗中。
2.大概揉均、盖上保鲜膜。静置3小时、一定要3小时、放置时间不宜过久、或者过短。
3.准备馅、核桃去壳。
4.花生开小火炒熟、尝尝就知道熟了没、不停翻炒。
5.核桃开小火炒熟、不停翻炒。
6.芝麻开小火炒熟、不停翻炒。
7.把花生装袋子搓去皮。
8.冷却后、把所有的都装袋子里敲碎、还可以直用刀在菜板上剁细、不宜太细、不建议用料理机打碎、太细了。
9.小火炒糯米粉、微黄即可。
10.把馅料的油、糯米粉、麦芽糖、温开水放入碗中。
11.到入所有馅儿、揉抓均。
12.捏成70克的团。
13.把放置的皮、分为30g一个、反正有多的、我多了点皮、可能35g一个、嘻嘻、自己吃多少都可以😁反正要保证每个大小一样、烘烤的时候才出色匀均。
14.用虎口向上推、包起来。
15.在玉米粉里裹一圈、多余粉去掉、可以用熟糯米粉。
16.模具也拍些粉、多余的拍掉、这样防粘。
17.装入模具中、压实、慢慢取出、完美。
18.做好所有的、放入盘中、我一共做了七个。
19.喷点水雾。
20.入烤箱中层、上下火180度8分钟。
21.取出。
22.鸡蛋打散、取一些蛋白出来、加入15克水搅拌均匀、过滤一下、用刷子刷表面、用毛刷更好！注意：不宜多、会糊。
23.再烤15分钟左右、注意看表面上色。
24.烤出来很硬、用袋子封起来、等2、3天回油再吃。
25.我反正等不急了、尝了一个、哈哈、熟悉的味道⋯

小窍门&温馨提示

1、馅儿可以是自己喜欢的。
2、注意的地方、步骤中有。
3、此方100g一个、大概可以做7个。
4、每家烤箱不一样、温度以自家的为准。
5、炒料都是小火、不停翻炒。
6、皮与馅儿的比例、一般3：7为好。
7：烤出来很硬、封几天回油变软再吃。

分类：烘焙中秋

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