黑芝麻流心月饼

1.根据各人口味调整加糖量，根据面粉吸水性调整牛奶量。

2.粘米粉可以用玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉代替，不能用面粉。

3.做流心时，破壁机一定要加够水才磨的动，不至于损害机器，因为花生磨好会出油，所以不用另外加油。

4.黑芝麻馅一定要炒够干，烤时才不容易变形。

5.整形时为了保证流心馅不容易融化，最好在烤盘下垫冰袋。

6.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，这款月饼要高温快烤，才能保证有流心，也不容易漏馅。

烤好的状态是上下两面是硬的，稍微有点上色，饼身是软的。

7.此方可做32个月饼，每个月饼50克，其中皮20克，馅30克。