五仁月饼（奶油蛋糕版） 独家

1.准备食材：牛奶 蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。

2.将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。

3.充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。

4.将低筋面粉过筛。

5.低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。

6.蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

7.将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。

8.以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。

9.晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。

10.将蛋糕胚切成两片。

11.准备蓝莓果酱。

12.将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。

13.盖上第二片蛋糕片。

14.打发淡奶油。

15.电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。

16.白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。

17.用一刀收抹平表面。

18.抹刀直立刻出月饼边缘线。

19.抹刀扎进去从刀口的上方抽出。

20.准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。

21.在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。

22.在圆圈中央挤出长方形的边框。

23.再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。

24.在四周分别挤上花纹。

25.在方框中写字。

26.“五仁月饼”完成。