柿子慕斯夹心蛋糕

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柿子慕斯夹心蛋糕

秋季火红的柿子，总想着研究一款柿子蛋糕应着秋天的景。刚好陕西的一口柿上市，就试着做了一款季节性慕斯蛋糕。

慕斯料

柿子蛋糕淋面

柿子果冻夹心料

消化饼底

柿子慕斯夹心蛋糕的做法步骤

1.将消化饼打成碎末，同时两吉利丁片加入凉水中软化待用。
2.加入液化黄油搅拌均匀后平铺在6寸蛋糕模底部，压实，放入冰箱待用。
3.准备4寸硅胶分层蛋糕模具一个。
4.制作柿子果冻：将120克柿子肉打成果泥，放入小锅中加入20克糖及朗姆酒、几滴食用色素、软化吉利丁片，加热至锅中食材完全融合，色泽均匀，倒入4寸硅胶分层蛋糕模具冷却后放入冰箱待用。
5.将淡奶油打发（期间将糖分三次加入）。
6.50克牛奶加热后加入吉利丁片搅匀，再加入柿子泥搅匀。
7.将柿子吉利丁片混合液加入打发的淡奶油中搅匀制成柿子慕斯。
8.从冰箱中取出蛋糕模，加入莫斯液至模具一半位置，加入脱模的柿子果冻，然后将剩下的慕斯液加入。放入冰箱制冷4小时（不要将慕斯液倒的太满，要留出柿子淋面的位置。）
9.4小时后，将50克柿子打成泥倒入锅中加入纯净、糖、吉利丁片搅匀制成淋面液，待冷却后淋在已经凝固的慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷却个把小时。
10.蛋糕完成后，有吹风机将蛋糕模边缘稍微加热，小心取出蛋糕即可。
11.成品是这样的。
12.

分类：甜品

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