豆沙酱腿月饼

• 
  1.饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，葵花籽油37克，碱水1.7克。
• 
  2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
• 
  3.加入玉米油，搅拌均匀。
• 
  4.倒入面粉。
• 
  5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
• 
  6.馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，酱火腿肉100克装饰：全蛋液适量。
• 
  7.把酱火腿肉切成绿豆大小的丁。
• 
  8.将红豆沙馅，冬瓜蓉放入大碗，充分抓匀。
• 
  9.倒入酱火腿丁，
• 
  10.充分抓匀，成均匀团状，备用。
• 
  11.分别将皮馅分割成14等分。
• 
  12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
• 
  13.将饼皮向上推起。
• 
  14.包好，收口。
• 
  15.逐个做好，搓圆。
• 
  16.放入撒粉的模具中。
• 
  17.扣在案台上，向下压实。
• 
  18.提起模具，轻轻脱模。
• 
  19.摆入烤盘中，表面喷水。
• 
  20.放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
• 
  21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
• 
  22.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示