牛肉月饼

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牛肉月饼

酱牛肉，恰逢中秋节，就做了个牛肉的月饼，用了传统的提糖月饼皮，做的牛肉馅的月饼。

食材明细

主料

酱牛肉400克
油炸花生碎50克
熟芝麻仁50克
麦芽糖300克
调和油150克
面粉450克

辅料

蛋液适量

调料

蚝油适量

牛肉月饼的做法步骤

1.面皮：麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊，把面粉加入糊里，活成稍软的面团，放入保鲜袋里醒。
2.酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀，加入蚝油调味，制成馅备用。
3.酱牛肉馅分成大小相等的份。
4.面皮分成大小相同的份。
5.用面皮包裹馅料，放入模具，压成月饼，制成生胚。
6.电烤箱上、下火200度先预热，放入生胚烤5分钟定型，定型后，拿出刷蛋液（蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液）。
7.定型后的生胚，再入电烤箱，调成180度，烤15分钟即可。
8.烤好的月饼，晾凉后，放入保鲜袋里，回软提浆。
9.回软提浆24小时后取出。
10.成品。
11.牛肉馅的。

分类：烘焙中秋

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