花型酥

1.把油酥的材料中，除红曲粉外的，先混合。

2.再加红曲粉，后加红曲粉可以方便看油酥的颜色，如果觉得深可以减少红曲粉的量，觉得浅可以增加。我这里3g颜色刚好。

3.油酥混合好后，比较粘手，可以放冰箱冷藏。

4.混合油皮材料。

5.把水放入面粉窝中，一边加水，一边跟猪油混合。

6.混合好的水油皮，盖上保鲜膜，醒30分钟。

7.油皮，油酥平均分成18份。

8.一份油皮包一份油酥。

9.取一份包好的面皮，接口面朝上。

10.擀开，由上往下卷起。

11.放在一边，盖保鲜膜，松弛20分钟。

12.每次擀好的面团都要松弛20分钟。

13.取一份松弛好的面团，接口朝上。

14.擀开，从上往下卷起。

15.卷好的面团，再松弛20分钟。

16.取一份松弛好的面团，中间压一下，把两头往中间收起。

17.擀开。这样接口都在里面，外面的面团是光滑的。

18.放入馅料，包好。

19.包好滚圆，后整一下型。

20.压扁，然后割五刀，把面团分成5份。

21.每份的角角捏一下。

22.用大姆指在每瓣压一下。

23.用刀背在每瓣中间，往花芯一下。

24.我用翻糖工具，在中间压了一下，作出花心。没有不压也可以。

25.用刀从花心往外，每瓣各割两刀。这就完成了第一个花型。这个我是照着樱花做的。

26.还有一种常见的捏发，割成5份，然后把每瓣两边往中间捏出一个小角。

27.捏的手法可以参考这个图片。

28.同样压一下花心，割一下花纹。完成，这个是桃花的捏法。

29.把面团剪成8瓣。

30.然后每两瓣一组，朝左边跟右边各翻一下。

31.稍微整一下型，这个是四叶草。

32.还有一种菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一个方向翻。做的时候我忘记拍照了。

33.烤之前，在花心的地方，点入白芝麻。180度上层，烤20分钟。不用担心颜色深，烤之后就成了粉色了。