花型酥的做法_花型酥怎么做_hjtlooking的菜谱

家里的豆沙馅炒的有点多，还剩下一大半，正好不知道怎么消化，今天来做几个带花型的酥。

花型酥的做法步骤

1.把油酥的材料中，除红曲粉外的，先混合。
2.再加红曲粉，后加红曲粉可以方便看油酥的颜色，如果觉得深可以减少红曲粉的量，觉得浅可以增加。我这里3g颜色刚好。
3.油酥混合好后，比较粘手，可以放冰箱冷藏。
4.混合油皮材料。
5.把水放入面粉窝中，一边加水，一边跟猪油混合。
6.混合好的水油皮，盖上保鲜膜，醒30分钟。
7.油皮，油酥平均分成18份。
8.一份油皮包一份油酥。
9.取一份包好的面皮，接口面朝上。
10.擀开，由上往下卷起。
11.放在一边，盖保鲜膜，松弛20分钟。
12.每次擀好的面团都要松弛20分钟。
13.取一份松弛好的面团，接口朝上。
14.擀开，从上往下卷起。
15.卷好的面团，再松弛20分钟。
16.取一份松弛好的面团，中间压一下，把两头往中间收起。
17.擀开。这样接口都在里面，外面的面团是光滑的。
18.放入馅料，包好。
19.包好滚圆，后整一下型。
20.压扁，然后割五刀，把面团分成5份。
21.每份的角角捏一下。
22.用大姆指在每瓣压一下。
23.用刀背在每瓣中间，往花芯一下。
24.我用翻糖工具，在中间压了一下，作出花心。没有不压也可以。
25.用刀从花心往外，每瓣各割两刀。这就完成了第一个花型。这个我是照着樱花做的。
26.还有一种常见的捏发，割成5份，然后把每瓣两边往中间捏出一个小角。
27.捏的手法可以参考这个图片。
28.同样压一下花心，割一下花纹。完成，这个是桃花的捏法。
29.把面团剪成8瓣。
30.然后每两瓣一组，朝左边跟右边各翻一下。
31.稍微整一下型，这个是四叶草。
32.还有一种菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一个方向翻。做的时候我忘记拍照了。
33.

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