自制劲道好吃的碱水面

微笑雨（菱桐）

自制劲道好吃的碱水面

此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！

主料

辅料

碱水面的做法步骤

1.食用碱+温水搅匀。
2.面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
3.选择2档揉。
4.揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
5.装入保鲜袋醒半小时。
6.面团压扁、切成3块。
7.装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。
8.面片折3叠。
9.将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
10.重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
11.压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
12.换上切面器，切面条。

小窍门&温馨提示

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。

分类：面条家常菜

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