椰蓉牛奶小方

眉记：

椰蓉牛奶小方

　　这道小点心软嫩香甜，做法也简单，不算晾凉冷藏的时间，10分钟就能做好，用它来招待朋友或勾引小朋友，应该是省心省力又有面子。说到勾引小朋友，我还真有一次失手。侄女家的小千金，竟然不喜欢这个点心，倒是我家那个大学在读的“小朋友”很爱吃。
　　牛奶小方不但做法简单，材料也是家中常见的：牛奶、玉米淀粉及盐、糖足矣。如果想要更多奶香味，可以加点淡奶油。我这款牛奶小方外面包裹满满的椰蓉，香味十足；如果没有椰蓉，粘裹糖粉、抹茶粉、可可粉等等都是可以的。
　　牛奶小方主要依靠淀粉的加热糊化及凝结作用，可以说任何可食用液体都能做出“小方”来，我以前发过一篇《草莓小方》就是用草莓汁来代替牛奶做的。

主料

辅料

椰蓉牛奶小方的做法步骤

1.准备好所有食材，同时准备好模具，模具中垫好保鲜膜以方便脱模。
2.倒约30~40克牛奶到淀粉碗中，调成水淀粉。
3.剩下的牛奶、盐、糖、淡奶油全部倒入奶锅，小火加热并搅拌到糖溶化。
4.水淀粉会沉淀，再搅拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停搅拌以免糊锅，牛奶液会变粘稠，如图状态。PS：我的锅是已不太灵光的旧不沾锅。
5.牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形状——主要是弄平表面，用保鲜膜贴住牛奶糊表面盖好，冷却后冷藏1小时以上。
6.脱模后用刀切成合适大小的块状，我的约3cm见方。
7.碗中倒些椰蓉，把牛奶块放入滚几滚，沾满椰蓉。
8.完工啦！软嫩香甜，入口即化哦！

小窍门&温馨提示

1.第三步中，牛奶加热是为了溶化白砂糖，糖化即可，不用煮沸。如果你有足够的耐心，不加热也没问题，搅拌使糖溶化也行。
2.牛奶中加了水淀粉后一定要快速不停地搅拌，且全程小火，否则很容易糊锅。
3.牛奶糊的稠度比较关键，太稀，成品太烂，口感不好；太稠不能流动，成品卖相不好。最好是成固体了但还有一点流动性。
4.糖的用量根据自己口味调整，盐是为了丰富口感，不加也没事。

分类：小吃甜品下午茶零食学生

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