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红糖大枣开花馒头。
小榴莲妈妈
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我人生最大的窘境,就是即使伤心也不会降低食欲。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
红糖
135g
开水
400ml
酵母
6g
面粉
750g
辅料
大枣
6个
调料
植物油
少量
红糖大枣开花馒头的做法步骤
1.
准备135克红糖。
2.
锅内烧水,烧制沸腾,取400毫升加入红糖内,制作成红糖水,晾凉备用。
3.
晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净,剪成小碎块。
4.
将红糖水,面粉,大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。
5.
也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。
6.
放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手,手上可以涂抹少量植物油,这样就不沾手了。
7.
二次揉面排气。分成等量面剂,像揉馒头一样揉成面团,但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。
8.
因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。
9.
大火烧制沸腾。
10.
水开后蒸20分钟。不要着急开锅,再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。
11.
个个蓬松暄软,甜丝丝的。
小窍门&温馨提示
揉馒头收口朝上才会开花。当然了。如果做成普通圆馒头也可以,形状根据自己喜好随意。发酵好的面比较黏手,加入植物油,就不粘手了。
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