全麦豆沙包

美食妃英理

全麦豆沙包

我今天分享的粗粮豆沙包是使用的自发粉，通俗讲来就是自己就会发酵的面粉，使用下来感受确实是很方便，由于酵母粉用量精准，一般要有厨房秤才可以称量准确，这样就省去了很多麻烦，粗粮一般发酵起来比较困难，这次做出的粗粮豆沙包却十分松软，总体很满意，所以分享一下自己的做法，仅供参考，食谱中用到的豆沙也是自己炒制的，甜度适中，红豆香味儿十足，真的特别好吃，需要的朋友可以查阅我前面的食谱。

主料

全麦自发粉200g

辅料

温水130g

调料

豆沙适量

全麦豆沙包的做法步骤

1.先来准备全麦自发粉，直接倒入盆中。
2.加入温水，先用筷子搅拌成絮状，使用自发粉制作面食有两点需要注意，一，要使用30度左右的温水和面，这样能更好地激发面粉内酵母活性，使做出的馒头更加柔软，水温不要过高，太高会将酵母菌烫死，二，面团要相对软一些，跟普通面粉的发面不同，使用自发粉是面团越软越容易发酵。
3.然后下手揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时（当然如果时间充裕可以多放置一会儿）。
4.准备红豆沙馅儿，这是我自己做好冷冻在冰箱里保存，随时取用，非常方便。
5.松弛好的面团搓成长条。
6.切成一个一个的小剂子，大小可以根据自己的喜好来切。
7.取一个小李子用手压扁，用擀面杖擀成薄片，这个厚度也很随意，厚一点就是豆包的皮厚一些，反之就是薄一些。
8.包入适当馅料，捏紧收口。
9.将收口向下摆放，这样一个粗粮豆沙包就制作完成了。
10.按照上述方法，将所有的豆沙包包制完成，均匀摆放在蒸屉上，静置半小时，冷水上锅，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
11.出锅了，一股全麦的香气扑面而来，好香呀。
12.掰开看看，足足的豆沙馅儿，软软的外皮，吃一口觉得太满足了。

分类：主食面食家常菜早餐午餐晚餐

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